PARTE 1. Bases de la nutrición

1. La ciencia de la nutrición
2. Herramientas de una dieta saludable
3. Suplementos alimenticios
4. Digestión y absorción en humanos

PARTE 2. La producción de energía y alcohol

5. Carbohidratos
6. Lípidos
7. Proteínas
8. Alcohol

PARTE 3. Metabolismo y balance energético

9. Metabolismo energético
10. Balance energético, control de peso y desórdenes de la alimentación
11. Nutrición para acondicionamiento físico y deportes

PARTE 4. Vitaminas y minerales

12. Vitaminas liposolubles
13. Vitaminas hidrosolubles
14. Agua y principales minerales
15. Oligominerales

PARTE 5. Aplicaciones de la nutrición en el ciclo de vida

16. Aspectos nutricionales en el embarazo y la lactancia
17. Nutrición durante el desarrollo
18. Nutrición en la adultez